ウイスキーの劣化を防ぐ保存方法とは？守りたい４つの注意点

2020年6月10日2021年4月28日

　「ウイスキーは腐らない」

　「古いウイスキーでもおいしく飲める」

　と思って、安心していませんか？ウイスキーは確かに保存が利くお酒です。しかし正しい方法で保管しないと味が劣化してしまい、結局捨てる羽目に……。

そのようなことにならないよう、ここでは、ウイスキーの劣化を防ぐ保存方法について紹介します。

正しくウイスキーを保存すれば、賞味期限は「基本的に」ない

　ウイスキーは蒸留したアルコール度数の高いお酒であるため、未開封であれば長期間安定した品質を保つことができます。そのため、ウイスキーは法律でも賞味期限表示を省略できるようになっています。また、未開封であれば、古いウイスキーでも飲むことができます。

　ただしそれはウイスキーを正しい方法で保存した場合です。

　保存方法が不適切である場合、味や香りは劣化してしまいますので、味や香りを確かめてから飲みましょう。

劣化しないウイスキーの保存方法

　ウイスキーの保存方法において大事な事は、以下の４点です。

１．日光や蛍光灯の光が当たらない場所
２．温度が低く、湿気が少ない場所
３．周りに臭いの強いものがない場所
４．瓶を立てて保管する

劣化しないウイスキーの保存方法①日光や蛍光灯の光が当たらない場所

　日光や蛍光灯の光が当たると、その光がボトル内の液体に悪影響を及ぼします。これにより味が変質してしまうため、ウイスキーは暗所に保存しましょう。

劣化しないウイスキーの保存方法②温度が低く、湿気が少ない場所

　温度が高い場所や湿気が多い場所で保管すると、液体の品質が劣化してしまいます。また、コルク栓のウイスキーの場合、コルクが劣化しやすくなるため、なるべく涼しく、湿度の低い場所に保管しましょう。

具体的には、温度は10～15度、湿度は60～70％程度が理想とされています。……ですが、冒頭でも述べた通り、ウイスキーは非常に劣化しずらいため、家の中で暗くて涼しい場所（食器棚の奥、押し入れ、廊下や階段下など）を選べば問題ありません。

劣化しないウイスキーの保存方法③周りに臭いの強いものがない場所

　暗所で温度が低く、湿度が少ない場所というと、冷蔵庫が思い浮かぶかもしれませんが、ウイスキーの保存場所としてはお勧めできません。何故なら、一般家庭の冷蔵庫にはほかの食材が入っており、その臭いがウイスキーに移ってしまうためです。

　また、ウイスキーは冷やしすぎると香りが感じづらくなりますので、そういった意味でも冷蔵庫保管はお勧めできません。

劣化しないウイスキーの保存方法④瓶を立てて保管

　ウイスキーの瓶は立てて保管しましょう。横に寝かせると、コルク栓の隙間から液漏れする可能性があります。また、コルク栓ではなく金属製のキャップだとしても、キャップの金属が味に悪影響を及ぼすといわれています。

　開封後は特に縦置きにしましょう。横置きにすると、縦置きに比べて酸素と触れ合う表面積が大きくなってしまうため、より酸化が進んでしまいます。

瓶詰されたウイスキーを熟成させる「オークボトル」

　ワインとは違い、ウイスキーは樽に入っているときに熟成されます。そのため、市場に出回っている瓶詰されたウイスキーは、それ以上熟成することはなく、味が良くなることもありません。瓶詰後に熟成して味わいが変化するワインとは異なり、ウイスキーは購入したときが飲み頃です。

　しかし瓶詰めされたウイスキーをさらに熟成させるものがあります。それがこの「オークボトル」と呼ばれるものです。24時間～48時間程度この「オークボトル」にウイスキーを入れておくと、香りや味わいが樽で熟成させたように変化します。繰り返し使用できるため、あまり熟成させていない安価なウイスキーをワンランクアップさせるのに最適です。

リンク