世界的にフードロス（食品廃棄）が問題となっています。

　この記事ではフードロス削減を目指す「Chibaアップサイクルラボ」さんの「パンビール(発泡酒)開発プロジェクト」についてご紹介します。

Chibaアップサイクル・パンビール（発泡酒）とは？

　 Chibaアップサイクル・パンビール（発泡酒）とは、千葉市の廃棄パンを原料にして造るクラフトビール（発泡酒）です。正式名称は「Bread Rescue Golden Ale（ブレッドレスキューゴールデンエール）」です。

日々廃棄されるパンを無駄にしないため開発を開始

　このパンビール（発泡酒）開発のきっかけは、フードロス削減に取り組む千葉市が日々廃棄されるパンを活用するために立ち上げたそうです。

　食品の中でもパンの廃棄率の高さは問題となっており、生産されたパンの8割は廃棄されています。（調査期間：2014年11月～2015年1月）

　この廃棄とはリサイクルを含めての数字とはいえ、他の食品に比べて非常に多いことがわかります。

　フードロス削減のために廃棄パンを活用したビールを製造することは世界的にも行われており、千葉市も今回着手したようです。

パンの個性を感じさせるこだわりの味を目指す

　原料は廃棄されるパンですが、 Chibaアップサイクル・パンビール（発泡酒）は、作り方にこだわりがあります。

食パンを原料として普通につくれば、白ビールのような味になります。ただ、それだと酵母からの味が強くでてパンの味がわからず、パンビール（発泡酒） としての個性が感じられなくなってしまいます。

そこで、原料となるパンをローストし、パンの香ばしさを感じることができるエールタイプのビール（発泡酒） をつくることにしました。

出典：Chibaアップサイクルラボ「パンビール（発泡酒）開発プロジェクト」 – CAMPFIRE (キャンプファイヤー) (camp-fire.jp)

　パンをローストするひと手間を加えることで、今までにない味が楽しめそうです。

開発段階なので味は未知数？

　ただし、今回のプロジェクトは「1st.チャレンジ」と名のある通り、まだ試作品段階のようです。

検証ポイント②：本当に美味しいパンビール（発泡酒） がつくれるのか？

次に、本当に美味しいものが作れることを確認したいと思っています。確かにパンビール（発泡酒） は国内外ですでにつくられています。しかし、日本で広く好まれている柔らかい食パンでもできるのか、その味わいはどうなるのか、まずは実証してみなければわかりません。

ビールの醸造は、少量だけつくって味見するというわけにはいきません。仕込みの量は最低でも我々の通常タンクの半量の500リットル。緻密な計算でレシピを作成し、ぶっつけ本番で醸造に挑むことになります。醸造は人間がコントロールしきれない神秘的な要素もたくさんあるので、実際につくりはじめると様々なハードルが待ち構えているかもしれません。

出典：Chibaアップサイクルラボ「パンビール（発泡酒）開発プロジェクト」 – CAMPFIRE (キャンプファイヤー) (camp-fire.jp)

　もしかしたらあまり美味しくないものになるかもしれませんが、逆に言えば普通では味わえないビールが飲めるチャンスです。

Chibaアップサイクル・パンビール（発泡酒）の購入方法

　Chibaアップサイクル・パンビール（発泡酒）の購入方法ですが、 クラウドファンディングサイト「CAMP-FIRE」 で購入できます。

　パンビール（発泡酒）が購入できるプランは以下の3通りです。どのプランも330mlビン6本のプランになります。

1. お店に取りに行く！Chibaアップサイクル・パンビール（発泡酒）1st.チャレンジ記念セット
   リターン：330mlビン×6本（店頭引き渡し）
   金額　　：5,000円
2. 自宅に届く！Chibaアップサイクル・パンビール（発泡酒）1st.チャレンジ記念セット
   リターン：330mlビン×6本（郵送）
   金額　　：6,900円
3. Bread Rescue Golden Ale特別リモート飲み会
   リターン：330mlビン×6本（郵送）、開発者等とのリモート飲み会
   金額　　：10,000円

　お店（千葉県千葉市）に取りに行ける方は、①がいいかもしれません。お店にはパンビール以外にも美味しそうなクラフトビールがありますので、そちらも併せて楽しめそうです。

　現在、クラウドファンディングサイト「CAMP-FIRE」でしか購入できませんが、開発が進めば店頭やオンラインショップでも販売されることになりそうです。

まとめ

　珍しいビールを飲んでみたい、フードロス削減に貢献したい方は支援（購入）してみてはいかがでしょうか。

　微アルコールビールという新しいジャンルが登場しました。現在、アサヒの「ビアリー」とサッポロビールの「ザ・ドラフティ」がありますが、どう違うのでしょうか？

　この記事では「ビアリー」と「ザ・ドラフティ」をそれぞれ比較＆実飲レビューします。どんな味か気になる方はどうぞ！

微アルコールビールとは？

　微アルコールビールとは、微妙のアルコールが含まれたビールテイスト飲料です。

　ビールをがっつり飲めないときでも本格的なビールが楽しみたい時に飲めるということで、あまり深酒できない日やお酒に弱い方にオススメの飲み物となっています。

　現在「微アルコールビール」として発売しているのは2銘柄のみで、2021年6月からアサヒビールが販売している「BEERY（ビアリー）」と、同年9月に販売開始したサッポロビールの「サッポロ The DRAFTY」です。

　まだ2社だけですが、今後増えていくジャンルかもしれません。

　微アルコールビールについて、さらに詳しく知りたい方はこちらの記事をどうぞ！

微アルコールビール「ビアリー」と「ザ・ドラフティ」の違いは？

　さて、「ビアリー」と「ザ・ドラフティ」の違いは何でしょうか？それぞれの特徴を見ていきましょう。

微アルコールビールの先駆者「ビアリー」

　ビールからアルコールを蒸留して抜くという「脱アルコール製法」により造っているため、本物のビールに限りなく近い味わいを実現。アルコール度数は0.5%となっており、ビールの約1/10程度となっています。

　カラーリングは黒と金を使用し、豪華な見た目となっており、ノンアルコールビールにありがちなチープ感を払拭し、高級路線であるように感じます。

　ビアリーは1本当たり約190円で販売されており、これは発泡酒（約120～140円）とビール（約200～260円）の間ぐらいの値段設定です。

　発泡酒やビールとは違い、酒税が掛からないにしては少し高い気もしますが…高いかどうかは味次第と言ったところでしょうか。

　また、ビアリーは2種類のバリエーションがあります。「ビアリー　香るクラフト」というもので、こちらはエールビールの様なフルーティな香りとなっています。

後続ながら圧倒的低価格「ザ・ドラフティ」

　ザ・ドラフティも一度ビールを造ってから、アルコール度数を調整して仕上げています。こちらは麦芽100%生ビールを原料としていることを売りにしているようです。

　アルコール度数は少し高く0.7%。ビール好きが納得できる味わいするために試行錯誤した結果、0.7%になったそうです。

　こちらは赤と金を使用することで、親しみやすいカラーリングにしているように感じます。

　ビアリーの高級路線とは違い、ザ・ドラフティは低価格路線で対抗しており、ビアリーの約190円に対しこちらは約140円。6本まとめ買いであれば、約300円の差額があり、日々飲むのであればかなりの差になります。

　ビアリーとは違い、味のバリエーションはありません。

「ビアリー」と「ザ・ドラフティ」比較表

　それぞれの特徴を比較した表になります。

　気になるのは値段、原材料と糖質です。

値段：ザ・ドラフティは1本当たり50円、6本当たり300円弱安い

　一番目につくのは、やはり値段の差でしょう。6本当たり税込み811円と1,097円、300円弱の差額は日々飲む方にとっては大きな差です。

原材料：ザ・ドラフティには「果糖ぶどう糖液糖」 が含まれている

　次に原材料について。

　ザ・ドラフティの原材料を見ると「果糖ぶどう糖液糖」がありますが、これはコーラや発泡酒、ノンアルコールビール等に使用されているものです。そのため、ザ・ドラフティは純粋なビールからアルコールを抜いただけではなく、多少の味付けをしているようです。

　一方、ビアリーは、炭酸を除けば一般的なビールの原材料です。

　この違いは味に出てきそうです。

糖質：ビールの2倍以上あるビアリー、謎の幅があるザ・ドラフティ

　最後に糖質です。

　一般的なビールの糖質は3g/100ml程度なのですが、ビアリーは2倍以上あります。通常のビールからアルコールを抜いただけにしては高いように感じます。
　

　また、ザ・ドラフティの糖質量に幅があるのも気になります。他のビールや発泡酒の成分表を確認しましたが、ここまで幅を持たせているものはありませんでした。

「ビアリー」と「ザ・ドラフティ」実際に飲んでみました

　さて、ここまで色々と比較してきましたが、一番肝心なものは「味」でしょう。どれだけ安くても、どれだけ低カロリー・低糖質でも味が悪ければ選択肢に入りません。

　ということで、「ビアリー」2種類と「ザ・ドラフティ」を実際に飲んでみました。

微アルコールビールレビュー①「ビアリー」

　まずビアリーを飲んでみます。注ぐと泡立ちがすごいです。注いだだけではビールと見分けがつきません。気になる味の方は…

　一言で言うと後味がライトなビールです。特に最初に口に入れた瞬間は、ビールと間違えてしまいそうなぐらいのクオリティです。

　発泡酒や第３のビールよりもビールに近い味わいを再現できていると感じます。

　一方で後味はかなり軽く、あまりの軽さから微アルコールであることを思い出します。確かにこれだけ軽ければ、次の日にアルコールを残さないで済みそうです。

微アルコールビールレビュー②「ビアリー　香るクラフト」

　続いてビアリーの味違い「ビアリー　香るクラフト」を飲んでみます。こちらも泡立ちや見た目はビールそのもの。味の方は…

　フルーティ！こちらはフルーティなクラフトビールを再現できています。こちらもビアリー同様後味は軽いのですが、フルーティな味な分、後味の軽さが気にならないかもしれません。

微アルコールビールレビュー③「ザ・ドラフティ」

　最後に「ザ・ドラフティ」。ビアリーに比べ泡立ちは少し控えめですが、こちらも見た目はビールと違いがないように見えます。肝心の味の方は…

　ん？ちょっと違和感…。だけど後味の再現度がすごい！

　最初に口に含んだ時は、ノンアルコールビールのような変な味わいがありましたが、後味はかなりビールに近いです。ビアリーは後味が非常に軽く感じましたが、こちらはお酒特有の後味を再現できているように感じます。アルコール度数が少し高いおかげなのでしょうか？

　後味を重視する方なら、こちらのほうがビールに近いと感じられるかもしれません。

まとめ

　それぞれ飲んでみましたが、どれかを一番と決めるのは難しいと感じました。純粋に飲み物としてはビアリーがとても美味しかったのですが、値段を考えると悩ましい所。

• 味わいを重視するならビアリー
• 値段、ビール特有の後味を重視するならザ・ドラフティ

　また、微アルコールビール共通の特徴として、ビールや発泡酒等のアルコールを飲んだ後のような高揚感はありません。アルコール度数が低いので当たり前ですが、これはメリットでありデメリットであるでしょう。

　酔いたくないけどビールを味わいたい。そんな時に重宝しそうです。

　今年新登場の「微アルコールビール」。お酒ではないのに、本格的なビールの味が楽しめる飲み物で、あまり酔いたくないときやお酒に弱い人でも安心！…なのですが、気を付けてください。

　微アルコールビールを飲んだ後車を運転した場合、飲酒運転で検挙される可能性があります。

　この記事では

• 微アルコールビールについて
• 微アルコールビールは飲酒運転になるのか？
• 微アルコールビールは未成年が購入・飲むことはできるのか？

…などなど、微アルコールビールの疑問やヤヤコシイ点についてご紹介します。

忙しい人用まとめ

• 微アルコールビールとは、微量のアルコールを含んだビールテイスト飲料（お酒ではない）
• 微アルコールビールは法的にはノンアルコールだけど、取り扱い上はほぼお酒
• 微アルコールビールを飲んだ後、運転してはダメ
• 微アルコールビールは未成年が購入・飲用してはダメ

微アルコールビールとは？

そもそも「微アルコールビール」って何？

　微アルコールビールとは、微妙のアルコールが含まれたビールテイスト飲料です。

　お酒が苦手な人や次の日に早いからあまり深酒ができないときなど、ビールをがっつり飲めないときでも本格的なビールが楽しみたいという需要に答える形で生まれた商品だそうです。

　具体的な商品としては、2021年6月からアサヒビールが販売している「BEERY（ビアリー）」や、同年9月に販売開始したサッポロビールの「サッポロ The DRAFTY」があります。まだ2社だけですが、今後ほかの大手ビールメーカーも追従するかもしれません。

微アルコールビールとノンアルコールビールの違いは？

　微アルコールビールとノンアルコールビールの違いは、名前の通り、微量のアルコールが含まれているか、アルコールが一切含まれていないかです。

• 微アルコールビール　：含有アルコール量が１%未満の飲料
• ノンアルコールビール：含有アルコール量が0%の飲料

法的にはどちらも同じ

　アルコールの含有量が異なると言いましたが、実は法的にはどちらも「ノンアルコール飲料」として定義されています。

ノンアルコール飲料
含有アルコール量が1%未満の飲料だが、通常、清涼飲料水は含まない。（以下略）

出典：ノンアルコール飲料 | e-ヘルスネット（厚生労働省） (archive.org)

じゃあなんで「微アルコール」という言い方をしているの？

　それは「紛らわしいから、（酒類販売業界が自主規制的に）名前を変えた」ためです。

　以前は1%未満のアルコールを含む飲料もノンアルコールと表記していました。

　しかし2000年代、飲酒運転の厳罰化に伴い、「ノンアルコールと書いてあるが人によっては酔っぱらうじゃないか」「未成年でも飲めるのはいかがなものか」と問題になり、最近の酒類販売業界は自主規制的にノンアルコール＝完全にアルコールが入っていない物に限定しているようです。

　よって、アルコール度数1%未満のものは、微アルコールと表記することで差別化を図っているように思われます。

微アルコールはビールと同じ製法からアルコールを抜いたもの

　いわゆる「微アルコールビール」の先駆けである「ビアリー」は、ビールと同じ製法で醸造した後、アルコールを蒸留してアルコールを抜いているそうです。

　　また、サッポロビールの微アルコール「サッポロ The DRAFTY」も同様の造り方をしていました。

　このように、ほぼビールと同じ製法なため、「微アルコールビール」は「お酒に弱い方」や「次の日に影響を及ぼさない程度にしたい方」でも本格的なビールのような味わいが楽しめるわけですね。

　一方0%のノンアルコールビールは、製造方法が異なります。発酵を抑えてアルコールが生成されないようにしたり、風味を添加したりしているため、ノンアルコール独特の味わいになってしまい、ビールの代替品としては今一つとなっているようです。

　私も実際に微アルコールビールの「ビアリー」と「ザ・ドラフティ」を飲んでみましたが、発泡酒や第3のビールよりビールらしさがあるように感じました。

　ビールに比べライトな味わいですが、少なくともノンアルコール独特の風味とは全く違い、ノンアルコールは苦手でも微アルコールは好きという方は増えていくでしょう。

　微アルコールビールの味が気になる方はこちらの記事をどうぞ！

微アルコールビールを飲んだ後、車を運転していいの？

　さて本題ですが、微アルコールビールを飲んで車両の運転はしても良いのでしょうか？

　結論から言うとダメです。絶対にやめてください。

微量のアルコールでも飲酒運転（酒気帯び運転）になり得る

酒気帯び運転は呼気1リットル中のアルコール濃度が0.15ｍg以上だから、少量なら大丈夫じゃないの？

　と思う方もいるかもしれません。

　体重60㎏の人が酒気帯び運転の基準に引っかかる飲酒量は、アルコール度数5％のビールを350ml飲む程度であり、0.5%の微アルコールビールであれば数本飲んでも基準値に達しないかもしれません。

　ですが、これはあくまで参考数値です。

　お酒に強い・弱い等の体質や、その日の体調、胃の状態等により、この数値は変動します。あくまで参考程度であり、微アルコールビール数本なら検挙されないということではありません。微アルコールビールとはいえ、少しでも飲んだら運転は控えましょう。

運転手の心得としてアウト

　そもそも、基準値以下だとしても、アルコールにより運転に悪影響を及ぼします。

　車の運転とは、正常時ですら人の命を奪いかねないものです。

　自ら危険な要素を増やして運転することはやめましょう。

メーカーが禁止している

　当然メーカーも微アルコールビールを飲んだ後は、運転を禁止しています。

本商品は、微量ながらアルコールが含まれるため、運転される方は飲用をおやめください。
※飲酒運転は法律で禁止されております。

出典：よくあるご質問 | アサヒ ビアリー | アサヒビール (asahibeer.co.jp)

アルコールを含んでいるため、運転者は飲用をおやめください。
※飲酒運転は法律で禁止されております。

出典：ザ・ドラフティ | サッポロビール (sapporobeer.jp)

微アルコールビールは未成年が購入・飲用していいの？

　ノンアルコールも微アルコールも法律上は酒類ではないため、購入可能ですが、酒類販売業界として自主規制して販売をお断りしています。試しにリカーショップで購入してみましたが、年齢確認のボタンを押すように言われました。

酒類の広告審査委員会　－自主基準 自主基準の遵守等－ (rcaa.jp)

　しかし、私の近所のコンビニでは、特に年齢確認はされず、またセルフレジでも購入できたため、事実上未成年による購入はできてしまいます。（通常セルフレジでは、お酒などの年齢確認が必要なものは購入できません）

　とはいえ、メーカーや業界は未成年の購入・飲用を禁止していますので、今後コンビニでも購入ができなくなると思われます。

この商品は20歳以上の方の飲用を想定して開発しました。本商品は、微量ながらアルコールが含まれるため、20歳未満の方は飲用をおやめください。
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されております。

出典：よくあるご質問 | アサヒ ビアリー | アサヒビール (asahibeer.co.jp)

本商品は20歳以上の方の飲用を想定して開発しました。アルコールを含んでいるため20歳未満の方は飲用をおやめください。
※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。

ザ・ドラフティ | サッポロビール (sapporobeer.jp)

まとめ

　このように、微アルコールビールは、法的にはノンアルコール飲料、取り扱い上はほぼお酒というヤヤコシイものでした。

　ですが、メーカーが推奨するように、普通のビールでは飲むのを止めていたシーンでも飲みやすく、普通のビールより安いため、より気軽に飲める選択肢ができたのは消費者としてはうれしい点です。

　夏が近づいてくると飲みたくなるもののひとつにビールがありますよね。「クラフトビール」「ペールエール」「ピルスナー」・・・ってよく見かけますけど、何なのでしょうか？知ってるとビールがさらにおいしくなる！？いまさら聞けない基本を簡単解説します。

ビールとはどんなお酒？その定義

　ビールとは、主に大麦を発芽させた麦芽の糖化液にホップを加えてアルコール発酵させて作るお酒の一種です。発酵のさせ方や原材料の違いによってさまざまな種類のビールが作られています。

結論。ビールの種類、つまりこういうこと。

　ビールの種類はその作り方から大きく分けて「ラガー」と「エール」に分けられます。さらに原材料の違いなどからさまざまな種類が作られています。

　有名どころの「ピルスナー」「ペールエール」「スタウト」「IPA」「ヴァイツェン」の５種を１つずつ簡単に解説していきます。

ビールの種類「クラフトビール」

　Wikipediaによると「クラフトビール (英語: craft beer) とは、英語で『職人技のビール』『手作りのビール』などを意味する表現で、大手のビール会社が量産するビールと対比して用いられる概念。日本語ではクラフトビアと表現されることもある。地ビールとも呼称される。」とあります。

　「クラフトビール」とは地元や観光地などでよく見ることのある「地ビール」と同じ意味でした。

ビールの種類「ラガー」と「エール」

　ビールは発酵のさせ方によって大きく「ラガー」と「エール」に分けられます。

　「ラガー」は下面かめん発酵によって作られたものを指します。この発酵の特徴は低温長時間発酵で雑菌があまり繁殖することなく、つねに品質を一定に保ってビールを作ることができるので、大量生産に向いています。大手のビールの多くは「ラガー」になります。

　一方の「エール」は上面じょうめん発酵されたもので、その特徴は高温短時間発酵で深い味わいと飲み応えがあるビールができますが、大量生産には向いていません。「クラフトビール（地ビール）」の多くが「エール」で作られています。

ビールの種類「ピルスナー」

　ピルスナーは、チェコのボヘミア地方のピルゼン市を発祥とするビールのスタイルの一種です。下面発酵ビールであり、ホップが生む爽やかな苦味が特長です。アルコール度数は4～5％の製品が多いです。現在、世界中で醸造されているビールの大半はピルスナーです。

　日本の大手ビールメーカーが作る黄金色のビールはピルスナーです。爽快なのど越しとキレの良さが特徴で、軽い口当たりで冷やして飲むのがおすすめです。

　つまりピルスナーはピルゼン生まれのラガービールということになります。

ビールの種類「ペールエール」

　ペールエール（またはペール・エール）はエールが名前に付く通り、上面発酵されるエールの一種です。ペールとは「薄い」という意味で、材料に淡い色の大麦麦芽を使用しています。色が金色から銅色の液体でアルコール度数は３～４％と低めで飲みやすいです。

　ピルスナーに比べて香りも苦みもしっかりあるビールで、最もスタンダードなクラフトビールでもあります。

　つまりペールエールとはエールの中の１つの種類ということになります。

ビールの種類「スタウト」

　スタウトは、麦芽化せずに黒くなるまで焙煎した大麦を使い、上面発酵によって醸造されたビールです。　

　独特の苦みと香りがあり、泡がクリーミーなのが特徴な黒色のビールです。コクが強く濃厚なので好き嫌いは分かれるかもしれません。

　上面発酵なのでスタウトはエールの一種ということが分かります。

ビールの種類「アイピーエー（IPA）」

　正式名称は「India Pale Ale（インディア・ペール・エール）」といい、ホップのもつ香りや苦みがかなり強めなのが特徴です。「インディア～」ですがイギリス生まれで、大航海時代に当時イギリスの植民地だったインドまでビールを持っていこうとして大量のホップを入れたことから生まれたスタイルと言われています。アルコール度数も高めで、ホップの強い香りと苦みが特徴です。

　エールの一種でホップをたくさん使ったペールエール、ということになります。

ビールの種類「ヴァイツェン」

　ドイツ語で小麦を意味する「ヴァイツェン（Weizen）」は、通常のビールが大麦を発芽させた麦芽を用いているのに対し、小麦麦芽が50％以上使われています。小麦は大麦に比べてたんぱく質が多く、ろ過をしないため白く濁ります。そのため別名ヴァイスビア（白ビール）とも呼ばれています。

　ヴァイツェンはフルーティーな香りが豊かで、ホップが少ないので苦みも少なく、舌触りもよくて「まるで飲むパンのようだ」と言われるほどです。

　ヴァイツェンは上面発酵なのでエールの一種です。

まとめ

　自分でも調べていて勉強になりました。これからはお店で飲むときに、ビールの種類がどんなものなのか気にしながら飲んでみるのも楽しいですね。