「焼酎ってどんなお酒？」

「他のお酒と何が違うの？」

という方におすすめの記事です。焼酎について簡単にご紹介します。

焼酎とは日本の蒸留酒

　焼酎とは米や芋、麦や糖蜜などを原料としたものを発酵・蒸留させた、日本固有の蒸留酒です。

　アルコール度数は25～45度程度。

　原料による違いから「芋焼酎」「米焼酎」等に分類されるほか、製造方法の違いから「甲類焼酎」「乙類焼酎」に分類されます。

　沖縄のお酒で有名な「泡盛」も焼酎に分類されますが、製造過程に「黒麹菌」という泡盛独自の材料を使うことから、焼酎の一種というよりは「泡盛」としてブランドを確立しています。

　蒸留酒って何？という方は以下の記事をどうぞ。

焼酎の歴史

　焼酎の歴史は古く、14世紀から15世紀ごろ、中国又は東南アジアから伝わったとされています。どのような経路で伝わったかは諸説ありますが、いずれにせよ沖縄又は九州を経て日本に伝わったようです。

　九州の焼酎といえば「芋焼酎」のイメージが強いですが、当時の焼酎は主に米で作られていたようです。「芋焼酎」が作られるのは、18世紀にサツマイモが日本に伝わった後。米よりも安価で痩せた大地でも育つサツマイモが普及すると同時に、「芋焼酎」の製造が始まったとされています。

焼酎の分類・種類

蒸留方法の違いで甲類・乙類に分類

　焼酎は蒸留方法により、「甲類焼酎」と「乙類焼酎」に分類されます。

　「焼酎甲類」は「連続式蒸留機で蒸留したもので、アルコール分が36度未満、エキス分が2度未満の酒類で、ウイスキー類、スピリッツ類に該当しないもの」です。何回か蒸留するため、無味無臭に近いものが多く、チューハイなどの材料に向いています。また、安価な焼酎が多いです。乙類焼酎に比べ、新しい製造法だったため、「新式焼酎」とも呼ばれます。

　「焼酎乙類」は「単式蒸留器で蒸留したアルコール分が45度以下、エキス分は2度未満の酒類で、ウイスキー類、スピリッツ類に該当しないもの」です。蒸留回数が１度のため、原料の香りや味が残りやすく、原料の特性が生かされた焼酎になります。値段はお手頃のものからプレミア価格が付いているものまで様々です。別名「本格焼酎」とも呼ばれます。

材料により分類

　材料により「芋焼酎」、「米焼酎」、「麦焼酎」、「そば焼酎」等に分類されます。

芋焼酎

　芋焼酎で使用される芋は「サツマイモ」です。サツマイモ特有の甘味が感じられるものが多く、どんな比率で割っても風味が損なわれないのが特徴です。おもな産地は鹿児島県、宮崎県などが有名ですが、東京の伊豆諸島等でも生産されています。

米焼酎

　日本最古の焼酎である米焼酎。熊本県の球磨盆地で造られる「球磨焼酎」がその代名詞です。味わいは米の甘味が感じられるものもあれば、きりっとした辛口のものもあり、様々です。

麦焼酎

　麦焼酎は麦を常食する習慣があった長崎県の壱岐島で誕生しました。主な産地は大分県や長崎県の他、九州全域で生産されています。味わいはクセが少なく、淡麗で軽やかな風味が特徴です。

そば焼酎

　そばそのものは江戸時代から常食されていましたが、そば焼酎が誕生したのは意外にも昭和48年頃と新しいものになります。主な産地は宮崎県の高千穂地域、長野県や北海道が有名です。味わいは軽くてフレッシュで飲みやすいのが特徴です。

泡盛

　沖縄県で造られている焼酎です。原料は米ですが、タイ米を使用します。また、発酵させる際に黒麹を使用することが最大の特徴で、3年以上熟成されたものを「古酒（クース）」と呼びます。味わいは酒蔵により異なり、フルーティなものからクセの強いものまで様々。

焼酎の飲み方

焼酎の実飲レビュー記事

芋焼酎

意外と知らない焼酎の「前割り」。ここではおいしい前割りの飲み方について簡単に解説します。

焼酎の前割りとは？

　焼酎の前割りとは、焼酎と水を混ぜて、一晩以上寝かせる飲み方です。材料は水割りと全く同じですが、事前に焼酎と水をなじませることで、味わいが非常にまろやかになるのが特徴です。

焼酎の前割りのおいしい作り方

　焼酎のおいしい前割りの作り方についてご紹介します。簡単に作れておいしい前割りですが、焼酎の種類はもちろんのこと、水の種類や保存方法にこだわることでもっとおいしくなります。

準備するもの

　準備するものはこれだけです。

1. 容器（焼酎瓶、焼酎サーバー等）
2. 焼酎
3. 水
4. 漏斗じょうご

　適当な容器がない場合は、元々の焼酎瓶に水を入れるだけでもOKです。

焼酎と水を混ぜる

　焼酎と水を混ぜます。比率は焼酎：水が６：４又は５：５がおすすめですが、慣れてきたら好きな比率で作ってみましょう。香り豊かな本格焼酎であれば、焼酎：水が１：９でもなかなかイケます。

　この際、水は軟水のミネラルウォーターのほうがおすすめです。硬水だと硬水に含まれるミネラル分が焼酎の旨味を損なう可能性があります。

水道水は避け、市販のミネラルウォーターを使ってください。ミネラルウォーターの中でも、軟水（中でも硬度５０以下がおすすめです）で、中性に近い水（ｐＨ値７前後）をお使い頂ければと思います。

出典：国分酒造株式会社 － トップページ – (kokubu-imo.com)

　硬度は50以下、PH値は7前後がおすすめだそうです。

一晩～10日ほど保管

　焼酎と水を混ぜたらそのまま保管しましょう。日数は一晩～10日ほどが目安です。保管日数が多いほどまろやかになりますが、10日程度で味の変化は打ち止めになるようです。毎日少しずつ飲むことで味の変化を楽しむのも乙なものです。

　保管する容器は焼酎瓶がおすすめです。ペットボトルなどでも可能ですが、光を透過するため劣化する可能性があります。できるだけ焼酎瓶のような遮光性のある容器を使用しましょう。

　こだわるなら「焼酎サーバー」という物もあります。陶器製の甕（かめ）に入れることでより味がまろやかになります。

　容器の保管方法は、日の当たらない常温の場所に置いておけば大丈夫です。また、前割りをしたとしても、蒸留酒と水のため基本的に腐ることはありません。

焼酎の前割りのおいしい飲み方

　そのまま飲んでも口当たりまろやかでおいしいですが、お燗かんにすることで焼酎の香りを引き立てます。

焼酎の前割りにおすすめの焼酎

　風味が個性的な焼酎を前割りしたほうが、よりおいしく飲めます。そのため、甲類ではなく乙類の焼酎を、味がおとなしい米焼酎よりも、個性が際立ちやすい麦焼酎や芋焼酎を前割りするのがおすすめです。

　元々、前割りが芋焼酎の本場である鹿児島などの九州で親しまれてきたことを考えると、芋焼酎が特におすすめと言えるでしょう。

　「焼酎ハイボール」というお酒をご存じでしょうか。焼酎をソーダで割ったお酒なのですが、それって「酎ハイ（チューハイ）」じゃないの？と思うかもしれません。

　ここでは焼酎ハイボールとチューハイ、他のハイボールとの違いについて簡単に解説します。

焼酎ハイボールとは？

　焼酎ハイボールは、焼酎を炭酸で割ったものになります。名前の由来は「焼酎で作ったハイボール」からきており、戦後まもない昭和20年代後半に、まだ飲みにくかった焼酎を少しでも飲みやすいよう工夫して生まれたとされています。

焼酎ハイボールとハイボールとの違いは？

　焼酎ハイボールは、普通のハイボールとは何が違うのでしょうか。ハイボールはウイスキーをソーダで割った飲み物になります。

　また、ウイスキーをコーラで割ったものを「コーラ」＋「ハイボール」＝「コークハイ」と呼ぶように、「〇〇ハイ」とあれば、基本的にはウイスキーと炭酸系のものを混ぜたものを指します。

　お店によっては焼酎等の他のお酒で割ったものでも「〇〇ハイ」と表記していることもありますが、その場合は誤解がないように、ベースとなるお酒の種類を明記していることが多いです。

焼酎ハイボールとチューハイの違いは？

　焼酎ハイボールは、チューハイとは何が違うのでしょうか。チューハイはその名の通り、焼酎の「酎」と、ハイボールのハイを組みあわせたものの造語とされています。また、「焼酎ハイボール」を略して「チューハイ」と呼ぶようになったとも言われます。

つまり「焼酎ハイボール」と「チューハイ」は同じってこと？

　と思うかもしれません。ですが、現在のチューハイの定義は必ずしも焼酎である必要はなく、焼酎やウォッカなどの無色で香りのない蒸留酒（スピリッツ）に果実などを加えて炭酸で割った飲み物を指します。

　一方焼酎ハイボールは、その名の通り焼酎を使用したハイボールであるため、チューハイよりも狭義の意味で使用されると言えるでしょう。

　つまり、チューハイは元々の意味は「焼酎の炭酸割り」で、「焼酎ハイボール」と同じ意味で使用されていましたが、現在では「無色で香りのない蒸留酒に果汁を加えた炭酸割り」に変化したということです。

焼酎ハイボールとサワーの違いは？

　焼酎ハイボールは、サワーとは何が違うのでしょうか。サワーは蒸留酒（スピリッツ）に柑橘類などの果汁と砂糖などの甘味を加えたカクテルです。ハイボールやチューハイと違い、「炭酸」の要素はありません。

　ですが、日本のお店で提供される「サワー」は、上記に炭酸を加えていることがほとんどです。そのため、チューハイとサワーをほぼ同じ意味で使われています。

まとめ

　寒い日に飲む焼酎のお湯割りは体も心も暖まりますね。

　ここでは焼酎のおいしいお湯割りの作り方について簡単にご紹介いたします。

焼酎のお湯割りの作り方①手順はお湯→焼酎！

　焼酎のおいしいお湯割りの作り方は簡単です。手順は以下の通りです。

1. グラスにお湯（約60～80℃）を注ぐ
2. 焼酎をゆっくりと注ぐ
3. 比率は焼酎：お湯（６：４）、（５：５）、（４：６）をお好みで

　ここで大事なのは
①お湯→焼酎の順番で作ること
②お湯の温度は約60～80℃（熱々のお湯はダメ）であること

　ということです。その理由は後ほど解説していきます。

焼酎のお湯割りの作り方②グラスにお湯を注ぐ

　雑味が抑えられ、甘味が増すため焼酎のお湯割りは40～45℃が適温とされています。そのため、お湯は熱すぎてもぬる過ぎてもいけません。

　常温の焼酎と混ぜて適温の40～45℃にするため、約60～80℃のお湯を注ぎましょう。温度は焼酎との比率に応じて変えます。焼酎多めなら80℃、少なめなら60℃といった具合です。

簡単！適度なお湯の作り方

お湯の作り方は以下の方法がおすすめです。

1. 60℃のお湯：沸騰させたお湯と同量の水を入れて混ぜる。
2. 70℃のお湯：沸騰させたお湯１Lに、500mlの水を入れて混ぜる。
3. 80℃のお湯：沸騰させたお湯１Lに、300mlの水を入れて混ぜる。

電気ケトルが小さくて１Lも沸かせないなぁ。そもそもそんなに飲まないし。

　という方は、以下の方法がおすすめです。

1. 70℃のお湯：沸騰させたお湯をグラスに入れた後、別のグラスに移す。
2. 80℃のお湯：沸騰させたお湯をグラスに入れた後、3分ほど待つ。

　この方法で大体70℃～80℃になります。

熱々のお湯じゃダメな理由とは？

「そのうち冷めるし、沸騰させたお湯で作ればよいのでは？」と思うかもしれませんが、あまりおすすめできません。
　何故なら、熱すぎるお湯で焼酎を割ると、焼酎のアルコール成分や香味成分が失われてしまうためです。

こちらの表によりますと、温度が高いほど苦さや酸っぱさ等の雑味が抑えられていることがわかります。甘味は約35℃をピークに、それよりも高温は甘味も無くなっていきます。雑味を抑えつつ甘味を感じられる適温が40～45℃ということがわかります。

　とはいえ、寒い冬のキャンプ場等で飲む際は、熱々のお湯割りのほうがおいしく感じることも…冷え切った体をまず暖めたいときは熱々のお湯割りもアリかもしれません。

お湯→焼酎の順番が大事！その理由とは？

なんでお湯が先なの？

何故お湯が先かというと、理由は二つあります。

1. 混ざりやすい
2. 適温が長く続く

お湯が先な理由①混ざりやすい

　焼酎はお湯よりも重いため、お湯を先に注ぐことで対流が起こり、よく混ざります。焼酎を先に入れた場合、あまり混ざらないため、グラスの上部が熱く、下部がぬるいということがおきます。

お湯が先な理由②適温が長く続く

　先にお湯を入れることでグラスが温まるため、お湯割りがおいしく飲める適温が長く続きます。焼酎を先に入れた場合、最初は熱く、その後急速に冷えてしまい、おいしい温度が持続しません。

焼酎のお湯割りの作り方③焼酎をゆっくりと注ぐ

　お湯を入れたら、焼酎をゆっくりと注ぎましょう。焼酎とお湯の比重差により、自然と混ざり合います。

焼酎のお湯割りの作り方④焼酎：お湯の比率は６：４から４：６

　焼酎とお湯の比率は、その時の気分やお好みで自由に割ってOKです。一般的には焼酎：お湯に対して６：４、５：５、４：６で楽しむ方が多いようです。

　初めて飲む銘柄や迷ったときは、とりあえず5：5を飲んでベストな比率を探してみましょう。個人的な基準ですが、香りを楽しむなら焼酎多め、食事を楽しむならお湯多めで作ることが多いです。

香りや味わいを存分に楽しむ（焼酎６：お湯４）

　焼酎の香りや味わいを楽しむなら焼酎多めの焼酎６：お湯４がおすすめです。香り豊かな芋焼酎等は是非この比率で味わってみてください。

　お湯の温度は約80℃のものを混ぜると良いでしょう。

　焼酎のアルコール度数25度の場合、約15度になります。これは一般的な日本酒（約15度）や紹興酒（約16度）、赤ワイン（約14度）が近いです。

バランス良く飲む（焼酎５：お湯５）

　焼酎も食事も楽しみたい方は、この５：５がおすすめです。焼酎を楽しみつつ、食事に合わせたい時や、初めての銘柄を飲む際は、まずこの比率で試してみましょう。

　お湯の温度は約70℃のものを混ぜると良いでしょう。

　焼酎のアルコール度数25度の場合、約12度になります。これはシャンパン（約11度）や弱めの日本酒（約12度）が近いです。

飲みやすさ重視（焼酎４：お湯６）

　食事をメインに楽しみたい方は、お湯が多めの焼酎４：お湯６がおすすめです。香りを抑えられるため、様々な食事のタイプに合わせることができます。また、アルコール度数も抑えられるため、お酒はあまり得意ではない方にもおすすめです。

　お湯の温度は約60℃のものを混ぜると良いでしょう。

　焼酎のアルコール度数25度の場合、約10度になります。これはシャンパン（約11度）や強めのチューハイ（約9度）が近いです。

「蔓無源氏（つるなしげんぢ）ってどんな味？」
「どんな飲み方がおいしいんだろう？」

という方におすすめです。この記事では蔓無源氏の味とお勧めの飲み方についてレビューします。

蔓無源氏（つるなしげんぢ）とは？

　蔓無源氏は、「蔓無源氏」というサツマイモ由来の芋焼酎です。

公式サイトの紹介文

　「蔓無源氏」は、さつまいもの品種で、明治40年に見つかった、数少ない在来品種の芋です。

　大正時代から昭和の初め頃までは、鹿児島県でもかなり多くの生産量があり、食用・焼酎などに使われていたようですが、第二次世界大戦を機に、当時収量の高かった｢農林２号｣や、形状に優れていた｢高系14号｣(鳴門金時)などの芋に取って代わられ、昭和40年以降は、鹿児島県でも収穫実績がない状態が続きました。

　この、絶滅状態だった｢蔓無源氏｣の芋を復活させ、造った焼酎が、その名も同じ｢蔓無源氏｣です。

出典：国分酒造株式会社 － トップページ – (kokubu-imo.com)

　蔓無源氏という貴重なサツマイモから造ったことが名前の由来のようです。あえて絶滅寸前のイモを復活させるぐらい原料にこだわりがあるため、サツマイモの芳醇な香りと味わいが楽しめます。

ラベルの紹介文

　ラベルには以下のような紹介文が書いてありました。

大正時代の製法を復元した焼酎「大正の一滴」に続き、芋作りから挑んだ焼酎「蔓無源氏つるなしげんぢ」。復活させた百年昔の芋「蔓無源氏」を原料に醸し、麹は、地元農家と共に育てた、霧島産長粒米「夢十色ゆめといろ」を全量使用。製法・芋ともに大正時代を復元した、豊かな香りとロマン溢れる芋焼酎です。

　大正時代の芋・製法を復元した芋焼酎…聞いているだけで飲みたくなりますね。

みんなの口コミ

　蔓無源氏（つるなしげんぢ） の口コミを集めてみました。

　皆さんの口コミを見ると、まろやかな口当たりと芋の甘みが特徴の様です。また、口コミの時期によるものかもしれませんが、「お湯割り」の評判がいいですね。
　寒い時、芳醇な甘い芋焼酎のお湯割りで暖まるのは想像しただけでおいしそうです。

蔓無源氏（つるなしげんぢ）を実際に飲んでみた

ストレートで飲んでみた

　最初はストレートで…ということで注いでみました。

口にグラスを持っていくと飲む前から濃厚なさつまいもの匂いがわかります。早速飲んでみると…

甘くておいしい！

　飲む前からさつまいもの香りが強かったですが、後味もさつまいも風味を感じさせます。芋焼酎は個性が強すぎて人を選ぶものもありますが、この蔓無源氏は個性はありつつも、とても飲みやすいです。

ロックで飲んでみた

　ロックで飲んでみました。

　ストレートよりも後味が柔らかくすっきり、少し甘さが控えめになります。ストレートでは味が濃いと感じる方はロックがおすすめです。

水割りで飲んでみた

　水割りで飲んでみました。

　さつまいもの甘い香りは残しつつ、より飲みやすくなります。アルコール特有の苦みはほぼ感じさせません。度数の高いお酒が苦手な方はこの飲み方がオススメです。

お湯割りで飲んでみた

　口コミでおすすめのお湯割りで飲んでみました。

　甘くて優しい味…！

　飲む前から濃厚なサツマイモの香りがします。ストレートよりも更に香りが強くなり、蔓無源氏の芳醇な香りを最大限引き出しています。口当たりもまろやかでどんどん飲めちゃいます。

寒い時期にお湯割りで飲んでいると、体がポカポカしてきて本当に気持ちいいです。寒い時期に飲んだというのもありますが、一押しの飲み方です。

炭酸割り（チューハイ）で飲んでみた

　炭酸割り（チューハイ）で飲んでみました。

　う～ん、チューハイとしてはおいしいですが、蔓無源氏の甘さがあまり感じられず…
使用した炭酸が強炭酸のせいか、炭酸の苦みが蔓無源氏の甘味を邪魔するような味になってしまいました。蔓無源氏であえてチューハイで飲むのはもったいないと感じました。

まとめ

　さつまいもの優しい甘い風味が楽しめる「蔓無源氏（つるなしげんぢ）」。720mlでは送料込みで2000円弱で購入できます。是非一度飲んでみてください。

　個人的な飲み方のおすすめ順は以下の通りです。

1. お湯割り
2. ロック
3. ストレート、水割り
4. 炭酸割り